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Lengua en Salsa.
Ingredientes Para La Lengua:
1 Lengua de Res.
1 Diente de Ajo.
1 Hoja de Laurel.
Ingredientes para la salsa:
| 1 Zanahoria Picada en Cuadritos. | ½ Barra de Mantequilla. |
|---|---|
| 1 Diente de Ajo Picado. | 1 Cebolla Cortada en Tiras. |
| 3 Tazas de Agua o Caldo de la Lengua. | 1 Chiltoma Cortada en Tiras. |
| ½ Taza de Salsa de Tomate. | 2 Cucharaditas de Salsa Inglesa. |
| ½ Cucharadita de Mostaza. | ½ Cucharadita de Azúcar. |
| ½ Cucharadita de Sal. | ½ Cucharadita de Achiote. |
| 1 Pizca de Pimienta. | 1 Hoja de Laurel. |
| 1 Lata Pequeña de Petit pois |
Procedimiento: Se pone a cocer la lengua con el ajo y la hoja de
laurel, cuando esté suave se le quita la molleja ( la bolsa que cubre la
lengua) y se corta en rebanadas sesgadas más o menos de 1 cm. de ancho.
Salen de 6 a 8 rebanadas según el tamaño de la lengua. Después poner a
sofreír en la mantequilla la zanahoria con el ajo picado, al suavizar la
zanahoria agregar la lengua en rebanada con todos los otros ingredientes
dejándola por lo menos 10 minutos hasta que tome sazón de todos los
ingredientes, por último se le agrega el petit pois.
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