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Melcocha.
Ingredientes:
1 Taza de Agua.
2 Tazas de Azúcar.
4 Cucharadas de Mantequilla.
1/2 Cucharadita de Extracto de Vainilla,
Anís,
Menta o Cáscara de Limón,
Colorante Rojo.
Procedimiento: En una olla sobre fuego moderado, revuelva el agua
con la mantequilla y el azúcar hasta que ésta se disuelva. Siga
cocinando a fuego lento sin revolver, hasta que unas gotas en un vaso de
agua fría formen una hebra suave quebradiza. Vierta la melcocha sobre
una bandeja o mármol engrasado, deje que se enfríe lo suficiente para
manejarla, agréguele por gotas la vainilla o menta y colorante vegetal.
Unte mantequilla en las manos, hale la melcocha, doble y vuelva a halar
torciéndola hasta estar cremosa y casi sólida. Corte en trocitos o haga
barritas largas y envuelva en papel celofán. Sírvala con un arroz blanco
bien rico o con patacones y un vaso de arroz con Piña.
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